細胞破碎，細胞破碎技術是指利用外力破壞細胞膜和細胞壁，使細胞內容物包括目的產物成分釋放出來的技術。細胞破碎分離提純某一種蛋白質時，首先要把蛋白質從組織或細胞中釋放出來并保持原來的天然狀態，不喪失活性。所以要采用適當的方法將組織和細胞破碎。不同的生物體或同一生物體的不同部位的組織，其細胞破碎的難易不一，使用的方法也不相同，如動物臟器的細胞膜較脆弱，容易破碎，植物和微生物由于具有較堅固的纖維素、半纖維素組成的細胞壁。
 

　　下面小編簡單解析一下細胞破碎的三種方法，如下所示：
 

　　(1)酸堿處理：調節pH值，改變蛋白質的荷電性質，提高產物的溶解度。
 

　　(2)化學試劑處理：用表面活性劑或有機溶劑(甲苯)處理細胞，增大細胞壁的通透性，降低胞內產物的相互作用，使之容易釋放。
 

　　(3)酶菌溶：利用溶解細胞壁的酶處理菌體細胞，使細胞壁受到部分或*破壞后，再利用滲透壓沖擊等方法破壞細胞膜，進一步增大胞內產物的通透性。 酶溶的優點：操作溫和，選擇性強，酶能快速地破壞細胞壁，而不影響細胞內含物的質量，但缺點是酶的費用高，因而限制了它在大規模生產中的應用。
 

　　(4)化學滲透法與機械破碎法相比：速度低，效率差，且化學或生化試劑的添加形成新的污染，給進一步的分離純化增添麻煩。但化學滲透法選擇性高，胞內產物的總釋放率低，可有效抑制核酸的釋放，料液粘度小，有利于后處理。